烧烤店雇佣16-18周岁未成年人，以下特殊情况或例外可能影响处理结果：
1. **勤工俭学且不影响学业**：若未成年人利用课余时间勤工俭学，每周工作时长未超法定限制且未影响学业，用工行为可能被认定合理，处理时会酌情考虑。
2. **特殊工艺传承场所**：若烧烤店经批准为特种工艺单位，以传承特殊烧烤技艺为目的，雇佣未满16周岁未成年人学习并保障其接受义务教育，可能不视为违法用工。
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烧烤店雇佣16-18周岁未成年人，可能面临以下法律风险：
1. **雇佣童工罚款**：若雇佣未满16周岁未成年人，劳动行政部门将按每使用1名童工每月处5000元罚款（时长增加，罚款相应提高），烧烤店需承担经济损失。
2. **未成年工禁忌劳动整改**：若安排16-18周岁未成年人从事炭火高温、易燃易爆燃料操作等禁忌劳动，劳动行政部门会责令限期改正；逾期未改，将面临行政处罚，影响经营。
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烧烤店雇佣16-18周岁未成年人是否违法，法律有明确依据：
根据《中华人民共和国劳动法》第十五条：“禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须遵守国家有关规定，并保障其接受义务教育的权利。”
烧烤店不属于上述三类单位，因此**不得招用未满16周岁未成年人**。对于16-18周岁未成年工，劳动法未禁止雇佣，但需特殊保护：
- 若未安排禁忌劳动且保障合法权益，则不违法；
- 若雇佣未满16周岁未成年人，直接违反该法条，属于违法用工。
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烧烤店雇佣16-18周岁未成年人是否违法，需结合具体情况判断：
- **合法情形**：若雇佣的是16-18周岁未成年人，且工作内容与年龄适应（未接触有毒有害、高强度劳动），未安排法定禁止时间工作，则不违法。
- **违法情形**：

1. 雇佣未满16周岁未成年人（无论工作内容），属于违法使用童工；

2. 安排16-18周岁未成年人从事高温作业、接触易燃易爆物品等禁忌劳动，或超时/夜间加班，均属违法用工。

（注：
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